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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定:餐车后厨应按功能分区域进行操作,包括( ),各区域之间有指示标识并明确区分。
2024-01-18 21:40:22
第105次星级考试厨师(炊事员)
《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定:餐车后厨应按功能分区域进行操作,包括( ),各区域之间有指示标识并明确区分。
A.原料加工区
B.成品区
C.烹饪区
D.餐用具洗消区
正确答案是ABCD
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食品卫生“五四”制,个人卫生做到“四勤”:( );( );( );( )。
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《杭州客运段餐车经营管理办法》规定:在每餐供应结束一小时内,餐车长应及时在收款机或《餐品计算单》上开具盒饭销售单,( )必须