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将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的()。
2024-01-18 19:53:26
第二章初级中式烹调理论知识试题
将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的()。
A.精细加工
B.定型加工
C.初步加工
D.最后加工
正确答案是3
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冬瓜盅在初步熟处理最宜用()。
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排蒸法与扣蒸法有相同之处,他们的相同点是()。