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冬瓜盅在初步熟处理最宜用()。
2024-01-18 19:53:26
第二章初级中式烹调理论知识试题
冬瓜盅在初步熟处理最宜用()。
A.冷水滚
B.暖水滚
C.热水滚
D.沸水滚
正确答案是4
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烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后,到正式烹制中间还有一个()的环节,在这个环节里,将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型
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将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的()。