焖与煮的主要区别是（）。

2024-01-18 19:53:24
第二章初级中式烹调理论知识试题

焖与煮的主要区别是（）。

A.焖一般要勾芡，煮一般不勾芡

B.焖适用于肉料，煮适用于蔬果料

C.焖原料行状小，煮原料形状大

D.焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有辅料

正确答案是1

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