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动物内脏飞水的方法是:把改好的原料放进沸水中,用()加热片,捞起,用清水冲洗。
2024-01-18 19:53:22
第二章初级中式烹调理论知识试题
动物内脏飞水的方法是:把改好的原料放进沸水中,用()加热片,捞起,用清水冲洗。
A.猛火
B.中火
C.中慢火
D.慢火
正确答案是3
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下列原料中在泡油前要拌蛋清湿粉的是()。
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红焖鱼的肉料烹制前预制需要上粉,是()。