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下面四项中()不是配菜的意义。
2024-01-18 19:53:22
第二章初级中式烹调理论知识试题
下面四项中()不是配菜的意义。
A.确定菜肴的质和量
B.使菜肴的色、香、味、形基本确定
C.丰富菜肴色彩,使菜肴更加美观
D.确定菜肴成本
正确答案是3
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对流一般发生在()一组的热传递中。
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粤菜料头中走油田鸡料是:()。