关于烩的工艺，（）是错误的。

2024-01-18 19:53:21
第二章初级中式烹调理论知识试题

关于烩的工艺，（）是错误的。

A.烩的汤水必须调入芡粉，以使汤质柔滑

B.宜用慢火烩制，能令汤水保持清澈

C.应配鲜汤作汤底

D.在汤微沸时调入芡粉

正确答案是2

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