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广州菜的宴席菜品讲究()。
2024-01-18 19:53:19
第二章初级中式烹调理论知识试题
广州菜的宴席菜品讲究()。
A.质量和档次
B.规格和配套
C.兆头和用料
D.无鸡不成宴
正确答案是2
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宰杀()取内脏时不可开腹,应起出整个鱼腹再取内脏。
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鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是()。