属于拌蛋白湿淀粉特有作用的是()。

属于拌蛋白湿淀粉特有作用的是()。

A.可避免肉料直接接触热油

B.便于肉料在油中迅速分散

C.防止肉料水分过分排出,保持肉料的嫩质

D.填补肉料表面凹凸的肉纹,使肉料美观

正确答案是2