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干货涨发,水发按其温度不同可划分为两种方法,他们是()。
2024-01-18 19:53:16
第二章初级中式烹调理论知识试题
干货涨发,水发按其温度不同可划分为两种方法,他们是()。
A.焗法与浸发
B.煮发与蒸发
C.浸发与泡发
D.冷水发与热水发
正确答案是4
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传统名菜“手撕盐焗鸡”所采用的烹调方法是()。
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黏性大的原料()含量大。