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在鲜活原料的初步加工中,要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为()。
2024-01-18 19:53:15
第二章初级中式烹调理论知识试题
在鲜活原料的初步加工中,要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为()。
A.剪择
B.整理
C.切改
D.分割
正确答案是2
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粤菜烹制前预制中,肉料拌蛋白湿粉只用于()肉料 。
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除尽污秽杂质,满足()要求,是水产品初步加工的基本要求