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在配菜中,“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“()”搭配。
2024-01-18 19:53:14
第二章初级中式烹调理论知识试题
在配菜中,“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“()”搭配。
A.同色
B.异色
C.顺色
D.逆色
正确答案是3
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烹制五彩鸡丝适宜使用()手法勾芡 。
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()属于料头中的小料头。