（）属于料头中的小料头。

（）属于料头中的小料头。

A.耗油料：姜片、葱度

B.鱼球料：姜花、葱度

C.菜炒料：蒜茸、姜花或姜片

D.五柳料;蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝、荞头丝、葱丝

正确答案是4

上一篇：在配菜中，“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“（）”搭配。

下一篇：我们把安排菜肴制作次序于进度的技术工作称为（）。