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脆炸直虾质量要求是起发好,表面圆滑疏松眼细且均匀,色泽金黄,耐脆,无()。
2024-01-18 19:53:13
第二章初级中式烹调理论知识试题
脆炸直虾质量要求是起发好,表面圆滑疏松眼细且均匀,色泽金黄,耐脆,无()。
A.酸味
B.油腻味
C.夹痕
D.苦涩味或酸味
正确答案是4
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完全蛋白质主要来源于()。
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有些有机会酸会与金属离子结合,形成难溶性的盐或化合物为,因为必须除去。下列有机酸中除()外,都是应该消除的有机酸。