熔大红脆皮鸡的油温运用应该是（）。

2024-01-18 19:53:13
第二章初级中式烹调理论知识试题

熔大红脆皮鸡的油温运用应该是（）。

A.有能炸的方法

B.用分阶段变化油温的方法

C.低温投料，高温起锅方法

D.高温抢色，中温固色的方法

正确答案是1

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