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下面四项中,()不是原料初步熟处理泡油的工艺标准
2024-01-18 19:53:10
第二章初级中式烹调理论知识试题
1
下面四项中,()不是原料初步熟处理泡油的工艺标准
A.有芡而匀滑
B.肉料不起焦边,不超熟,不霉身
C.虾丸、鱼青丸等不出现硬壳
D.形状饱满不干痷,有光泽
正确答案是2
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