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净料率=()。
2024-01-18 19:53:07
第二章初级中式烹调理论知识试题
净料率=()。
A.(净料量÷毛料量)x100%
B.(净料量÷毛料价)x100%
C.(毛料量÷净料量)x100%
D.(净料量÷毛料量)
正确答案是1
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菜品主料突出,朴实大方是()的特点 。
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原料选用的下一道工序将会是()。