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菜品主料突出,朴实大方是()的特点 。
2024-01-18 19:53:07
第二章初级中式烹调理论知识试题
菜品主料突出,朴实大方是()的特点 。
A.广州菜
B.客家菜
C.潮州菜
D.湛江菜
正确答案是2
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一盘菜软炒生鱼片用生鱼片200克,750克头的生鱼起肉净料率是50%,现在要制作18盘同样的菜品需要购买750克生鱼()条。
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净料率=()。