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现在有光鸡3只,每只重0.6公斤,如果起肉净料率为55%,可得鸡肉()公斤。
2024-01-18 19:53:06
第二章初级中式烹调理论知识试题
现在有光鸡3只,每只重0.6公斤,如果起肉净料率为55%,可得鸡肉()公斤。
A.0.3
B.0.99
C.1.8
D.3.27
正确答案是2
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根据蔬菜的主要食用部位进行分类,可分为六大:根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类及()。
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原料在焗前必须提前做好的是()。