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发粉脆浆是用()使成品起发。
2024-01-18 19:53:05
第二章初级中式烹调理论知识试题
发粉脆浆是用()使成品起发。
A.发酵粉
B.面种
C.干酵母
D.鲜酵母
正确答案是1
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配菜确定了菜肴的质和量,这样整份菜所用的原料及数量便可准确计算出来玩,它的()也可以准确计算 。
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直虾的初步加工方法是()、虾壳、留下虾尾,挑去虾肠,在腹部横切三刀,深约1/3。