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配菜确定了菜肴的质和量,这样整份菜所用的原料及数量便可准确计算出来玩,它的()也可以准确计算 。
2024-01-18 19:53:05
第二章初级中式烹调理论知识试题
配菜确定了菜肴的质和量,这样整份菜所用的原料及数量便可准确计算出来玩,它的()也可以准确计算 。
A.售价
B.毛利
C.成本
D.利润
正确答案是1
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下列关于菜肴颜色能引发人体对滋味联想的说法,错误的是()。
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发粉脆浆是用()使成品起发。