关于碱水发在操作过程中要注意的要点,不正确的是()。
A.必须根据原料质地性能确定用碱份量
B.掌控碱水浸发的时间,干货透身即可
C.涨发后必须用清水漂清碱味
D.使用如烧碱等强碱时,必须有专人负责,使用专用工具
正确答案是2