用焗发涨发干料的操作，不正确的是（）。

2024-01-18 19:52:59
第二章初级中式烹调理论知识试题

用焗发涨发干料的操作，不正确的是（）。

A.在焗前应浸发

B.焗发过程中要加上盖

C.注意观察涨发是否透身

D.焗一次未透身，应该先漂水再焗

正确答案是4

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