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菜肴总成本核算,毛利率、净料率、净料单价、成本单价、毛利率分析、两种毛利率之间换算等属于()的核算内容。
2024-01-18 19:52:59
第二章初级中式烹调理论知识试题
菜肴总成本核算,毛利率、净料率、净料单价、成本单价、毛利率分析、两种毛利率之间换算等属于()的核算内容。
A.料量核算
B.成本核算
C.售价计算
D.成本核算、售价计算
正确答案是4
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用焗发涨发干料的操作,不正确的是()。
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中国烹饪的诞生是以用火熟食为标志,大致经历了()等几个历史阶段。