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在烹饪工艺中 配菜的准确涵义是()。
2024-01-18 19:52:58
第二章初级中式烹调理论知识试题
在烹饪工艺中 配菜的准确涵义是()。
A.菜肴设计时的配菜和日常工作中的配菜
B.原料切配和菜肴设计时的配菜
C.日常工作中的配料和“执单”
D.原料搭配和成本核算
正确答案是1
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盛装成形是热菜造型的()。
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以下各点中,属于粤菜工艺特点的是()。