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一盘菜软炒鸡球用鸡球150克。光鸡的起肉净料率是55%。如果光鸡每只重900克,制作20盘同样的菜品至少需要购买光鸡( )千克
2024-01-18 11:05:35
初级中式烹调师理论知识试题
一盘菜软炒鸡球用鸡球150克。光鸡的起肉净料率是55%。如果光鸡每只重900克,制作20盘同样的菜品至少需要购买光鸡( )千克
A.5454
B.5455
C.6
D.5.4
正确答案是3
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蛋的新鲜程度一般是从蛋壳、( )蛋黄、系带和气室等方面来鉴定
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一个炖品的原料发为几盅炖制,炖好后再合成一盅的方法称为( )