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煎实际上属于一种特殊的炸法,是将原料用少量油加热,至原料两面()的加工方法。
2024-01-17 22:58:50
初级中式烹调师理论复习资料
煎实际上属于一种特殊的炸法,是将原料用少量油加热,至原料两面()的加工方法。
A.金黄而成熟
B.金黄
C.焦黄
D.成熟
正确答案是A
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挂糊的粉料一般以面粉,米粉,淀粉为主,选择时粉料一定要干燥,否则调糊时会出现(),不能均匀地包裹原料表面。
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菱形块有称为()。