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芥末是用()种子干燥后研磨成粉未状调味料。
2024-01-17 22:58:49
初级中式烹调师理论复习资料
芥末是用()种子干燥后研磨成粉未状调味料。
A.芥菜
B.萝卜
C.芫荽
D.胡椒
正确答案是A
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热水发其具体的操作方法有泡发、煮发、()。
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用煮发的方法发料,加热必须(),既不能用急火 也不能长时间加热,以防原料外层皮开肉烂,而内部却仍未发透。