()的意义:1确定菜肴的用料。2确定菜肴的营养价值。3确定菜肴的口味和烹调方法。4确定菜肴的色泽和造型。

()的意义:1确定菜肴的用料。2确定菜肴的营养价值。3确定菜肴的口味和烹调方法。4确定菜肴的色泽和造型。

A.菜肴组配

B.冷菜拼摆

C.热菜制作

D.菜肴装盘

正确答案是A