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翻勺一般有大翻和小翻两种,在这两种方法种又有前翻与后翻两种形式,其中以()。
2024-01-17 22:58:45
初级中式烹调师理论复习资料
翻勺一般有大翻和小翻两种,在这两种方法种又有前翻与后翻两种形式,其中以()。
A.小翻为主
B.后翻为主
C.前翻后翻接替进行
D.前翻为主
正确答案是D
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主料是指在()作为主要成分,占主导地位,起突出作用的原料。
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行业中称为“调味盐”,如“胡椒盐”、“孜然盐”等,烹饪中主要用于煎炸一类菜品的()。