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按刀的()来分,有:方头刀、圆头刀、马头刀、尖兵刀、斧形刀等。
2024-01-17 22:58:45
初级中式烹调师理论复习资料
按刀的()来分,有:方头刀、圆头刀、马头刀、尖兵刀、斧形刀等。
A.形状
B.样子
C.用途
D.使用
正确答案是A
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焖发煮到一定程度时,需该用小火,微火,或将锅端离火源,()使温度逐渐下降,让原料从外到里全部涨发透。
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主料是指在()作为主要成分,占主导地位,起突出作用的原料。