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焖发煮到一定程度时,需该用小火,微火,或将锅端离火源,()使温度逐渐下降,让原料从外到里全部涨发透。
2024-01-17 22:58:45
初级中式烹调师理论复习资料
焖发煮到一定程度时,需该用小火,微火,或将锅端离火源,()使温度逐渐下降,让原料从外到里全部涨发透。
A.慢慢的
B.迅速
C.打开盖子
D.盖紧盖子
正确答案是D
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虾蟹属于()。
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按刀的()来分,有:方头刀、圆头刀、马头刀、尖兵刀、斧形刀等。