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调味的目的与作用:(1)确定和丰富菜肴的口味;(2)():(3)增强食疗保健作用(4)丰富菜品的色彩;(5)调节菜品质感。
2024-01-17 22:58:44
初级中式烹调师理论复习资料
调味的目的与作用:(1)确定和丰富菜肴的口味;(2)():(3)增强食疗保健作用(4)丰富菜品的色彩;(5)调节菜品质感。
A.增味作用
B.减味作用
C.去除异味
D.增减口味
正确答案是C
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不属于净料特点的是()。
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厨房中常用的备餐设备是电热开水器和()。