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滚料切是一边切一边将()滚动。
2024-01-17 22:58:43
初级中式烹调师理论复习资料
滚料切是一边切一边将()滚动。
A.原料滚动
B.刀具滚动
C.改变刀刃方向
D.移动原料位置
正确答案是A
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一般将细于3×3厘米以下,长约()的细工料形称之为丝,亦有三个基本等级。
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不使用刀具时,应将刀具放在安全,洁净,干燥的()或刀具柜内,这样既能防止生锈 又能避免刀刃损失或伤及他人