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调味的目的与作用:(1)();(2)去除异味;(3)增强食疗保健作用;(4)丰富菜品的色彩;(5)调节菜品的质感。
2024-01-17 22:58:43
初级中式烹调师理论复习资料
调味的目的与作用:(1)();(2)去除异味;(3)增强食疗保健作用;(4)丰富菜品的色彩;(5)调节菜品的质感。
A.确定口味
B.确定和丰富菜肴的口味
C.丰富口味
D.增加菜肴口味
正确答案是B
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冷菜装盘时要求,尽量减少原料与手()的机会。
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()是人体的能量最重要的来源。