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叶菜类原料如果菜肴盐水洗绦,一定要控制盐的浓度和()。
2024-01-17 22:58:41
初级中式烹调师理论复习资料
叶菜类原料如果菜肴盐水洗绦,一定要控制盐的浓度和()。
A.浸泡温度
B.原料数量
C.原料色泽
D.浸泡时间
正确答案是D
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腌浸调味法此法主要利用渗透原理,是调味料与()相结合。
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挂糊的粉料一般以面粉、米粉、淀粉为主,选择时粉料一定要干燥,否则()。