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运用调味工艺可以()菜品质感风味。
2024-01-17 22:58:41
初级中式烹调师理论复习资料
运用调味工艺可以()菜品质感风味。
A.决定
B.改善和调节
C.影响并决定
D.改变
正确答案是B
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辅料又称“配料”,在菜肴中为从属原料,指配合、辅佐、()的原料,所占的比例通常在30%-40%以下。
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腌浸调味法此法主要利用渗透原理,是调味料与()相结合。