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辅料又称“配料”,在菜肴中为从属原料,指配合、辅佐、()的原料,所占的比例通常在30%-40%以下。
2024-01-17 22:58:41
初级中式烹调师理论复习资料
辅料又称“配料”,在菜肴中为从属原料,指配合、辅佐、()的原料,所占的比例通常在30%-40%以下。
A.衬托
B.从属
C.衬托和点缀主料
D.点缀
正确答案是C
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