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简单的说“()是指各种加工成形的原料加以适当的配合的工艺过程”。
2024-01-17 22:58:39
初级中式烹调师理论复习资料
简单的说“()是指各种加工成形的原料加以适当的配合的工艺过程”。
A.初步加工
B.菜肴组配
C.冷菜拼摆
D.烹调工艺
正确答案是B
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菌类蔬菜是以菌类()和子柱部为食用部分的蔬菜。
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所谓冷制冷菜就是不经加热直接()的冷菜,如凉拌、生炝、醉等。