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上锅巴海参、锅巴什锦这些菜时,一出锅要以最快速度端上台,随即把汤汁浇在锅巴上,使之( )。
2024-01-16 20:22:22
餐车长、服务员
上锅巴海参、锅巴什锦这些菜时,一出锅要以最快速度端上台,随即把汤汁浇在锅巴上,使之( )。
A.更香脆
B.味鲜美
C.色泽更鲜艳
D.发出响声
正确答案是D
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上原盅炖品菜时,上台后要当着客人的面启盖,以保持炖品的( ),并使香气在席上散发。
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按宴会的( )划分有庆祝宴会、欢迎宴会、欢送宴会和祝寿宴会。