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存放时间超过( )小时的熟食品,需再次利用的必须经高温彻底加热。加热前应确认食品未变质。
2024-01-16 11:39:26
第101次星级厨师、炊事员
存放时间超过( )小时的熟食品,需再次利用的必须经高温彻底加热。加热前应确认食品未变质。
A.4
B.3
C.2
D.1
正确答案是C
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在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在高于60℃或低于( )℃的条件下存放。
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个人物品不得带入( )、吧台和食品储藏间。