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水要烧沸后,产生蒸汽,才能放上生坯蒸制。
2024-01-15 08:48:36
初级中式面点师(五级)判断题
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水要烧沸后,产生蒸汽,才能放上生坯蒸制。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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连续蒸制时,应经常换水,使锅内水质清洁,保证成品质量。
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点心蒸制时间要根据品种的特点灵活掌握。