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松质糕的粉料是以糯米粉和粳米粉各半加糖水后拌成松散的粉状。
2024-01-15 08:48:34
初级中式面点师(五级)判断题
松质糕的粉料是以糯米粉和粳米粉各半加糖水后拌成松散的粉状。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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米粉和杂粮掺和制成的成品,口感软糯,营养价值高。
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松质糕的制作,是将粉料倒入或筛入各种模型中,蒸制成熟。