首页
调制蛋泡面主坯时,所用工具、容器必须干净无油。
2024-01-15 08:48:28
初级中式面点师(五级)判断题
调制蛋泡面主坯时,所用工具、容器必须干净无油。
A.正确
B.错误
正确答案是A
上一篇:
面粉与蛋液抄拌时间不宜过长,否则面筋增长会影响产品质量。
下一篇:
最好选用过筛的面粉,或选用蒸后晾凉,过箩的熟面粉。