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搓在操作时又分为单手搓和双手搓形两种手法。
2024-01-15 08:48:19
初级中式面点师(五级)判断题
搓在操作时又分为单手搓和双手搓形两种手法。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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馅饼用按成形,包好馅后,用手一按即成。
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搓形要求使制品外部紧密,外形规格,整齐一致,表面光洁。