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搓形要求使制品外部紧密,外形规格,整齐一致,表面光洁。
2024-01-15 08:48:19
初级中式面点师(五级)判断题
搓形要求使制品外部紧密,外形规格,整齐一致,表面光洁。
A.正确
B.错误
正确答案是B
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搓在操作时又分为单手搓和双手搓形两种手法。
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高庄馒头,面包等成形方法是搓。