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煮制品的特点,是加热温度在100℃或100℃以下,所以成品具有爽滑、( )、有汤液的特点。
2024-01-15 02:21:19
初级中式面点师(五级)选择题
煮制品的特点,是加热温度在100℃或100℃以下,所以成品具有爽滑、( )、有汤液的特点。
A.酥香
B.松软
C.韧性强
D.清淡
正确答案是C
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煮制品的特点,是加热温度在( )或100℃以下,所以成品具有爽滑、韧性强、有汤液的特点。
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炸成熟方法,就是用油脂作为( ),利用油脂的热对流使生坯成熟。