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粘质糕成品的特点是粘、韧、( )、糯、大多数为甜味或甜馅品种。
2024-01-15 02:21:15
初级中式面点师(五级)选择题
粘质糕成品的特点是粘、韧、( )、糯、大多数为甜味或甜馅品种。
A.滑
B.硬
C.软
D.爽
正确答案是C
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粘质糕成品的特点是( )、韧、软、糯、大多数为甜味或甜馅品种。
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生粉团,是将少部分的粉先用( )或先将少部分粉煮成芡,再掺入大部分的生粉调拌成团块状,再制皮捏成团。