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松质糕是先成形,后成熟的品种,粉料以糯米粉、粳米粉各半,加水、( )后拌成松散的粉状。倒入或筛入各种模型中,蒸制成熟。
2024-01-15 02:21:15
初级中式面点师(五级)选择题
松质糕是先成形,后成熟的品种,粉料以糯米粉、粳米粉各半,加水、( )后拌成松散的粉状。倒入或筛入各种模型中,蒸制成熟。
A.绵白糖
B.白糖
C.糖粉
D.糖水
正确答案是D
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松质糕是先成形,( )的品种,粉料以糯米粉、粳米粉各半,加水、糖水后拌成松散的粉状。倒入或筛入各种模型中,蒸制成熟。
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松质糕的特点是( )松软,大多数为甜味或甜馅品种。