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根据品种的要求,糯米粉和粳米粉可以不同比例掺和制成( )面团。
2024-01-15 02:21:14
初级中式面点师(五级)选择题
根据品种的要求,糯米粉和粳米粉可以不同比例掺和制成( )面团。
A.单一
B.混合
C.汤团
D.发酵
正确答案是B
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糯米粉和粳米粉掺和比例要视米粉的( )。
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米粉也可以和土豆泥、芋头泥等杂粮混合制成面坯,用这种方法制成的成品具有杂粮原料本来( )。